Ballaststoffe

So heißen die unverdaulichen, pflanzlichen Bestandteile der Speisen. Sie regen u.a. die Darmtätigkeit an, so dass der Speisebrei schneller befördert wird und schädliche Substanzen, die im Stuhl entstehen, weniger die Gelegenheit haben, ihre Wirkung zu entfalten. Vollkorngetreide und Vollkornprodukte sowie Gemüse und Obst (möglichst roh und ungeschält) sind die wichtigsten Lieferanten für Ballaststoffe.